São Jorge nasceu na antiga região da Capadócia, região que hoje pertence a Turquia. Era capitão do exército romano a sua dedicação e habilidade. Em torno do século III D.C, o imperador Diocleciano comunicou ao senado que iria matar todos os cristãos. Nesse momento Jorge questionou a decisão do Imperador alegando que os deuses que Roma adorava eram todos pagãos e defendeu a fé em Cristo como único Salvador. A partir desse fato Jorge foi preso e torturado de diversas formas.
